選擇品質優良一些的紅薯，且在烤的時候要將紅薯清洗干凈，用錫紙包好，另外烤箱在烤制前需要先將溫度調到200℃進行預熱工作，然后再將紅薯放進去烤，這樣烤出來的紅薯就會有蜜汁流出來了。
蜜汁紅薯做法：紅薯洗凈，削去皮，切成長寬條。鍋燒熱，放入豬油，油熱后放入白薯炸一下，時間不要炸得太長，撈出放入大碗內，撒上白糖，將一張白紙浸濕封嚴碗口，上屜蒸爛。小鋁盆內注入適量開水，下白糖、蜂蜜、糖玫瑰化開，同時取出白薯，拿去紙，將糖汁熬濃，澆在紅薯條上即成。
烤箱預熱10分鐘，紅薯洗干凈瀝干水分，烤盤上鋪上錫紙，將烤紅薯放入烤盤中。上下管200度烤制50分鐘，根據紅薯大小來定時間，當紅薯開始滋滋冒油的時候，將烤箱溫度調整到250度，繼續烤10分鐘。看到紅薯流下大量的糖漿時候再將溫度調回200度，烤熟即可。
烤過的紅薯甜度要遠遠超越蒸煮、或者微波爐加熱過得紅薯，這是因為酶會將淀粉分解為麥芽糖，緩慢的烘烤讓酶有了較多時間來發揮作用，所以被制造出的麥芽糖也就更多，甜度也將更高。
標簽： #烹饪技巧
