需要裹面粉，最好使用糯米粉、淀粉或者雞蛋。紅薯洗凈削皮，同時鍋里燒水。將紅薯切成細條，待水開后煮十五分鐘，撈出來晾一晾。裹上面粉或者淀粉面糊，鍋內倒油，待油熱后將薯條下鍋炸至金黃，出鍋。
地瓜選紅心的比較好吃，去皮切條洗凈表面淀粉，加1湯匙白糖攪一攪，靜置十分鐘。面粉加淀粉拌勻，打入一個雞蛋，再加小半勺白糖，適量鹽。加水，攪成稍稠點的面糊，以能掛住地瓜為準。筷子夾起地瓜條蘸上面糊。放入事先燒到六成熱的油鍋，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脫殼。表面金黃膨起，就可以撈出濾油了。
準備紅薯，把紅薯削皮洗凈，先切厚片，然后切成長短差不多的條。糯米粉加入少許鹽，分次倒入少量水攪拌成滴水狀備用。50克糯米粉加大約70毫升水，沒有器具也沒關系，面糊調多了可以再切個紅薯，不夠再調點就行。
油鍋燒熱，待油冒小泡，把火關小，用筷子挑點面糊下去，如果面糊很快浮起便可開始進行炸制了，炸的時候保持小火即可。把紅薯條放入面糊里，使其每個面都裹上面糊，入鍋前在碗沿把多余的糊刮一下，這樣炸出來的外形更漂亮。
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