買回來的紅薯先挑選好的，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及脹水土的紅薯。把挑選好的紅薯放在通風的地方晾干，地面不要有水，這樣紅薯才不會壞。風干之后，再把那些有點腐爛，褐色斑點或者破皮的紅薯挑選出來。
挑選好了的紅薯，可以用報紙把紅薯套上，這樣就防止了紅薯與紅薯之間的碰撞和擦碰。準備大的，干凈的，干燥的紙箱子，把紅薯一個一個放進去擺好，最后再放一個蘋果進去，主要作用就是防止紅薯長期保存期間發芽，從而影響紅薯的口感。把紙箱封好，放在陰涼通風的地方就可以了。
大量儲存的方法：紅薯收獲應掌握在當地旬平均氣溫降至14—15℃時為宜，一般在11月上旬立冬前后收獲，搶晴天收挖。在操作時，要注意精收細運，盡量防止挖傷、擦傷、撞傷。進窖前，刮去窖壁舊土，用石灰漿涂抹處理。
窖底鏟除陳土15厘米厚，清除陳土后，撒上層石灰，用硫磺熏窖。每立方米用硫磺50克，點燃后封閉窖口熏1—2天，再打開通氣孔。窖內噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉熏蒸。紅薯進窖后，切忌封窖過早，注意通風散熱，防止燒窖，保持15—20℃的溫度和90％的相對濕度。
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