1.脂肪含量不同。全脂牛奶牛奶的脂肪含量是3.2%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。全脂牛奶就是普通的純牛奶，脫脂牛奶是通過工藝將全脂牛奶中的脂肪脫去。
2.脂溶性維生素含量不同。脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去。
3.牛奶香味不同。奶之所以有濃郁的奶香味，全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來就會寡淡、沒有味道。所以全脂牛奶喝起來有奶香味，而脫脂牛奶則味道非常淡。
4.全脂牛奶擁有更強的飽腹感，而脫脂牛奶將脂肪含量控制在0.5%以下，脂肪含量不到全脂牛奶脂肪的1/7。因為少了脂肪，所以熱量比全脂牛奶降低了約45%，飽腹感也大打折扣。
全脂牛奶中的脂肪含量3.27％，多數為飽和脂肪，也沒有EPA和DHA，還含有一定的膽固醇。脫脂奶脫去了所有的脂肪，那麼脂溶性維生素全部會一起流逝，卵磷脂也不會存在，飽腹感不強，口味差。
綜合以上全脂牛奶營養更全面，如果一天只喝300g牛奶，全脂牛奶是更好的選擇。如果想控制熱量或者喝牛奶太多了的時候，可以選擇脫脂或部分脫脂牛奶。
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