黃豆醬發霉了不建議吃。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，這是我國比較傳統的調味品，是用黃豆炒熟磨碎之后，制作而成的。
黃豆醬香氣十分濃郁，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食，吃法多樣。
民間有傳說，醬是范蠡在無意中創制而成。相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房，因為沒有經驗，所以飯菜經常做的不是很稱心，剩下很多，時間長了，就成了酸的食物。
為了防止主人發現，范蠡將這些食物放在儲藏室里，不過天下沒有不透風的墻，這個事情最終還是被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。
后來，聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然后曬干再用鍋炒熟，去異味殺細菌，最后加了溫水，將其攪拌成糊喂豬，財主看豬吃得歡也挺高興。后來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在面條里給范蠡吃，沒想到，面條味道十分好，這也就是我們說的醬。
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